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正確養護腎臟，健康一百分
台北醫學大學 市立萬芳醫院腎臟科主治醫師 陳彥成
國人平均壽命逐漸延長，慢性腎臟病也隨著增加。腎臟的重要性，猶如棒球場上的救援投手，肩負著維持全身功能平衡的重責大任，為身體健康做最後一道把關。但值得注意的是，腎臟病初期症狀並不明顯，多數民眾不瞭解自己的腎臟功能，因而忽略預防保健的重要性，更經常錯過治療的黃金時間。
本書藉由圖說及表格配合醫學學理，介紹完整的腎臟預防、保健、治療觀念，並提供可預防腎臟病，或適合腎臟病患者食用的美味家常料理，除了做為一般民眾養生保健的參考，更可使腎臟病治療達到事半功倍的效果。所謂知己知彼，百戰百勝，提醒所有的讀者，多加留心自己的腎臟狀況，與醫療團隊共同面對醫療，達到全方面的腎臟照顧。
【推薦序】
正確飲食，告別洗腎命運
長庚科技大學養生保健講師＆營養師 蕭千祐
許多人對腎臟出問題有誤解，包括尿液有泡泡、下肢水腫，都認為是腎臟出問題。其實沒有透過檢查，很難用一些症狀來判定是否為腎臟病。
許多腎臟病患者最怕洗腎，但知道腎臟出問題，卻不調整飲食，病況當然愈來愈嚴重。目前長期洗腎的患者，有相當高比例是糖尿病患者，由於長期忽略飲食控制的重要性，因而造成腎臟衰竭，甚至需要洗腎。
本書提供許多腎臟的保養方式和適合患者的食物組合，讓您能在攝取食物的同時，達到保健養生的效果。只要您善用本書中的食譜，就能做出好吃又健康的食物，病況也能得到良好的控制。
中西醫聯手治療，腎病逆轉勝
前台北市立聯合醫院中醫科醫師 洪尚綱
現代人聞「腎病」色變，主要源自於華人對「腎」的重視，中醫說腎為先天之本，腎氣是生命之源，是人體活動的原動力。
近幾十年的臨床證明：中醫藥療法對保護殘存腎單位、阻止疾病的惡化、延緩病理進程、延長患者的生命、提高生活質量，具有重要的意義。也就是說，坊間有人認為服用中藥有害腎臟，其實是不正確的。經中西醫長期治療慢性腎病患者，結合氣功和藥膳調理，都可取得很好的療效。
本書所提供的藥膳食療法，對初期腎功能衰退患者十分有幫助。但仍須強調，使用藥物要先請教專業醫師的意見，勿聽信偏方及草藥，以免延誤治療，反而有害身體。
【精選內文試閱】
◎ 什麼是腎臟病？
腎臟發生病變時，可能使體內廢物排不出去，體內重要物質無法回收而排出體外
根據調查指出，腎炎、腎病變和腎病症候群等腎臟疾病，在國人10大死因排行榜中名列第10位，好發率為11.9％，平均每10人就有1人患有腎臟疾病，每年新增約8千多名洗腎病患。腎臟病儼然已為國人健康隱形殺手，不得不防。
腎臟的功能
腎臟位於腰部兩側後方，最主要功能是負責製造尿液，同時可清除體內過多水分，並代謝尿酸、尿毒、肌酸酐、藥物等廢物。此外，腎臟還有以下4個主要功能：
1 維持人體內穩定的環境：腎臟正常運作時，可維持人體內如：鈉、鉀、鈣、磷等電解質、酸鹼度的穩定及平衡。
2 產生紅血球生成素：當腎臟發生病變，可能會有貧血現象。
3 活化維生素D3：維生素D3是維持血中鈣、磷平衡的重要成分，當腎臟受到損傷，可能會出現骨病變現象。
4 產生腎素及血管張力素：腎臟和心臟、內分泌系統，共同調節人體的血壓。
腎臟病就是腎臟功能受損
腎臟主要功能有排泄體內廢物、分泌內分泌激素、促進新陳代謝正常，及調節水分、電解質平衡等，凡是影響到腎臟功能與結構異常，不論何種因素，統稱為腎臟病。
一旦腎臟發生病變，人體的水分及代謝廢物，都會因為無法排出而引起發育異常、水腫、脫水、免疫系統被破壞等現象，嚴重時甚至會導致死亡。
慢性腎臟病病程共分5階段
一般來說，腎臟病病程進展分為5個階段，以腎小球過濾率〈GFR〉為指標。
腎臟病發展的5階段
分期 腎臟病況 腎小球過濾率 臨床症狀
第1階段 尿液異常，腎功能大致正常 ≧90 無
第2階段 輕度腎臟病 60～89 通常無，尿中可能出現微蛋白尿
第3階段 中度腎臟病 30～59 血中肌酸酐濃度上升，血壓可能升高，尿中出現血尿或蛋白尿，夜尿、多尿等
第4階段 重度腎臟病 15～29 初期尿毒癥狀，如：噁心、嘔吐、輕微疲倦、注意力不集中、夜尿、多尿、全身骨頭酸痛等症狀
第5階段 末期腎臟病 ≦15 有明顯尿毒癥狀，如：疲倦、頭痛、失眠、噁心、貧血、食慾差、全身水腫甚至意識不清等症狀；或需要透析治療
◎ 如何預防腎臟病？
日常生活遵守「5不、4控、3多、2避、1沒有」原則
及早發現腎臟病不容易，但預防腎臟病沒這麼難！遵守「5不、4控、3多、2避、1沒有」原則，適當調整飲食內容、生活型態，並養成運動習慣，多方配合就能遠離腎臟病的威脅。
防治腎臟病，從日常生活做起
5「不」：不憋尿、不抽煙、不熬夜、不亂服成藥、不暴飲暴食。憋尿會使尿液裡的細菌孳生，嚴重時進而感染腎臟；尼古丁易導致血管收縮、硬化，對腎臟不利；熬夜容易造成疲勞，對腎臟有不良影響；濫用成藥非但增加腎臟負擔，更可能造成腎臟萎縮；暴飲暴食易增加腎臟負擔。
4「控」：控制體重、控制尿蛋白、控制血壓、控制血糖。控制好上述4個項目，能避免腎臟功能惡化、腎臟組織纖維化。
3「多」：多喝水、多蔬果、多運動。避免大魚大肉和過多鹽分，多吃蔬果、補充水分，可減少腎臟負擔；運動能強健體魄，避免疾病發生。
2「避」：避免感冒、避免過度勞累。細菌、病毒入侵身體，會削弱免疫功能，使腎臟病復發或加重病情；長期過度勞累，是引發腎炎的重要因素之一，適度休息才能避免發病。
1「沒有」：沒有鮪魚肚。鮪魚肚是身體不健康的警訊，長期下來容易引起心臟病、糖尿病、腎臟病等各種慢性病。
預防勝於治療，定期檢查，確保腎臟功能
腎臟病在早期沒有明顯症狀，絕大多數患者的腎臟，是在不知不覺中受到損傷，等身體感到不適時，可能已到相當嚴重的程度，嚴重者甚至須依靠洗腎來維持生命。揪出腎臟病，除了日常生活的預防工作外，也可及早到醫院做檢查，為健康把關。
◎ 遵守6原則，護腎保健康
從日常生活做起，掌握養腎重點，身體可以更健康
中醫和西醫觀點相同，都認為「早期發現、早期治療」，才是預防腎病的保健之道。預防腎病，就從日常生活做起！
原則1 增強體質，減少疾病
藉由適當的運動，鍛鍊身體、增強體質，以預防感冒，防止細菌感染，並提高抗病能力。值得注意的是，經常感冒的人，小心誘發多種疾病，如併發急性腎炎，嚴重時甚至導致腎衰竭，還必須以洗腎度日。
原則2 養成良好的生活習慣
養成良好的生活習慣，可以維持人體陰陽平衡及氣血調暢；不良的生活習慣如：抽煙、喝酒、睡眠不足、暴飲暴食、缺乏運動等，不僅會導致身體的抵抗力降低，同時會增加患病的機率。
原則3 講究清潔衛生，避免感染
平時身上所穿的衣物應勤洗
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