因為是原味原色，所以米香剛入口時味道並不明顯，就像含在口裡的茶葉片一般，味道是在咀嚼後靠著舌尖的溫度提出來，吃過米香後殘留在口中淡淡的後韻，才是米香的最佳味道，若再配上一口茶或咖啡，就更能襯托出米香在嘴裡留下厚實綿密的口感與各種食材間層次分明的獨特香氣。

泉利米香尚有一獨步全台的特色—冰凍米香，很多人也許早就吃過用炸的米香，但幾乎沒有人吃過冰凍後卻更可口的米香，泉利米香突破過去米香冰過後會變的更硬或黏牙的缺點，獨家研發出更好吃的冰凍米香，為米香走出新的方向，讓接受這傳統糕點的客層更擴大。

我們總是笑著看在一旁玩耍的小朋友，回答說：一切因為他！

回想民國九十六年初小孫子才開始可以吃一些副食品，因為客戶訂做米香當訂婚喜餅，而順道做了一些零售，原本因為好玩讓小孫子嘗一些看看，卻發現這小子超愛吃米香，爺爺也因此嘗試做了一些小米香給小孫子當零食；就像天下的父母疼愛子女般，只想給孫子吃最健康的食物，爺爺也開始研究不同的食材、配料，在一切以健康為考量的標準下，爺爺的米香堅持用芥花油、堅持原色、原味、不添加人工香料、人工色素、防腐劑，所以口齒留香是吃過我們米香的人最常用的形容詞。

當初，這份愛心與用心所做出的米香，是不計原料成本、不管市場價格定位，完全跳脫過去商業上的考量，沒想到愛上這片小米香的人，從小孫子延伸到左右鄰居甚至到全省的客 人；這片小米香從小孫子的餅乾盒裡，跑到基隆人的伴手禮盒裡，跑到國外遊子的思鄉情緒裡。夏天時，爺爺不知從哪來的靈感，居然想做一片冰米香（我想還是為了他怕熱的寶貝孫子），誰也沒料到，這項破天荒的創新研發居然讓這本舖做出全國唯一的冰凍米香（米月餅），而客戶年齡層也從１歲到９０歲，從來沒想過米香可以有這麼多種口味，從來沒想過米香可以有三種吃法。